청국장

청국장 효과있게 먹는 방법

 

청국장 연구 전문가인 호서대 생명공학과 김한복 교수에 따르면 효소는 단백질로 돼 있어 열에 취약한데, 청국장을 찌개로 끓여 먹으면 이 효소가 다 파괴되기 때문에 협심증이나 뇌졸중 등의 예방효과를 기대할 수 없다. 이런 효소의 효과를 얻으려면 청국장을 생으로 먹는 것이 좋다. 아니면 찌개로 끓이더라도 재료와 청국장 반을 먼저 넣고 끓인 뒤 불을 끄고 나머지 청국장을 풀어서 먹으면 맛도 즐기면서 효소의 효과를 얻을 수 있다고 한다.